Frittata
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1 échalote française, hachée
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1 tasse d’épinard ciselé
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½ tasse de brocoli en petits bouquets
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8 œufs
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1 c. à soupe d’origan
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¼ tasse de parmesan fraîchement râpé
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sel, poivre
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½ zucchini en rondelles fines
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1 tomate en tranches
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Dans un bol, battre les œufs avec l’origan, le parmesan, le poivre et le sel. Réserver.
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Dans une poêle allant au four, faire dorer légèrement l’échalote, ajouter l’épinard et faire tomber.
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Verser le mélange d’œufs et ajouter le brocoli. Laisser cuire environ 4 minutes à feu moyen en remuant à l’aide d’une spatule du bord vers le centre, jusqu’à ce que le mélange d’œufs commence à colorer.
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Garnir le dessus de la frittata de tomates et zucchinis.
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Glissez sous le gril et laisser dorer 2 à 3 minutes.