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Potage à la courge musquée

POTAGE À  LA COURGE MUSQUÉE

 

 

Ingrédients:
1 gros oignon, haché finement
2 gousses d’ail, hachées
4 carottes, hachées
1 c. à soupe de graines de cumin
1 c. à soupe de graines de fenouil
1 grosse patate douce, hachée grossièrement
1 courge musquée, évidée et hachée (vous pouvez conserver la pelure)
12 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
1 barquette de bébé épinards
1-2 boite de haricots blancs
Sel et poivre au goût


Préparation:
1.    Attendrir l’oignon, l’ail et la carotte dans l’huile.
2.    Ajouter les épices et faire revenir 1 minute.
3.    Incorporer la patate, la courge et le bouillon et laissez mijoter 20 à 30 minutes.
4.    Ajouter les épinards et les haricots blancs 5 minutes avant la fin.
5.    Rectifier l’assaisonnement et liquéfier au bras mélangeur.

 

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