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Potage crucifères

Potage aux crucifères

 

Ingrédients

1 gros oignon coupé en 6

1/2 d’un petit chou coupé grossièrement

Une noix de beurre

2 tasses de bouquets de brocoli + le pied épluché et coupé en morceaux

2 tasses de bouquets de chou-fleur

1 grosse pomme rouge épluchée et épépinée coupée en 6

2 litres de bouillon de volaille ou de légumes

1/4 tasse de parmesan râpé

Une pincée de sel et de poivre

 

Préparation

1. Attendrir l’oignon et le chou avec le beurre.

2. Ajouter le reste des ingrédients et faire mijoter à feu moyen 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

3. Liquéfier au bras mélangeur.

Servir avec du pain multigrains, un oeuf à la coque et du fromage faible en gras.