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Sabayon crémeux

SABAYON CRÉMEUX

 

Ingrédients

  • Fraises
  • framboises
  • amandes effilées grilles
  • 5 jaunes d’oeufs
  • 3 c. à soupe de sucre

 

Préparation

  1. Dans un cul de poule, fouetter vigoureusement les jaunes d’oeufs et le sucre à l’aide d’un fouet environ    1 minute. 
  2. Ajouter 2 c. à soupe d’eau et continuer à fouetter. Lorsque le tout commence à mousser, placer le cul de poule sur un chaudron d’eau frémissante et fouetter sans arrêt environ 8 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse et onctueuse.
  3. Répartir les petits fruits dans des bols à dessert, napper de sabayon et parsemer d’amandes.