Pour une personne

Ingrédients

• ⅓ de tasse de quinoa cuit
• 1 tasse de salade romaine
• ⅓ de tasse d’épinards
• 1 ou 2 œufs à la coque
• 4 tomates cerise coupées en deux
• 4 asperges cuites
• 3 tranches de saumon fumé (facultatif)

Vinaigrette

• ¼ de tasse d’huile de carthame Naturiste
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à thé de levure alimentaire
• 1 c. à thé de basilic frais ciselé
• sel et poivre

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
2. Dans une grande assiette, mélanger tous les ingrédients de la salade et ajouter la vinaigrette au goût.