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Taboulé revisité au Quinoa

TABOULÉ REVISITÉ AU QUINOA

  

Ingrédients

  • 1 tasse de quinoa
  • 1 1/2 tasse de bouillon de poulet
  • 2 échalottes françaises, hachées finement
  • 1 1/2 tasse de tomates cerises, coupées en deux
  • 1 tasse de persil frais, haché finement 
  • 1 concombre, coupé en dés
  • 1 boîte de pois chiche, rincés et égoutés
  •  le jus d’un citron
  • 1/4 tasse d’huile d’olive
  • poivre moulu
  • sel

 

Préparation

  1. Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition. Ajouter le quinoa et réduire le feu, couvrir et laisser mijoter doucement environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.
  2. Pendant ce temps, mélanger le reste des ingrédients dans un saladier.
  3. Une fois le quinoa prêt, laisser tempérer et incorporer au mélange précédent.
  4. Vous pouvez aussi ajouter du fromage feta pour avoir votre source de produit laitier.

  

Bon à savoir

Le quinoa est une pseudo-céréale cultivée et appréciée depuis plus de 5000 ans en Amérique du Sud. Il contient une teneur surprenante en protéines de qualité (16 à 18%), dont la composition en acides aminés est plus équilibrée que celles des autres céréales. Il renferme aussi des bons gras et une quantité de nutriments essentiels (vitamines et minéraux) ainsi que des fibres alimentaires favorisant sa digestibilité et son absorption. Il se cuisine facilement et remplace bien les semoules, les pâtes et le riz. Particularité intéressante: le quinoa est sans gluten. 

 

Alternative  pour gens pressés

L’HUILE DE NOIX DE COCO

L'huile de noix de coco extra vierge peut être utilisée comme substitut à d'autres huiles, à la margarine ou au beurre dans les recettes. Elle contribue, entre autres, au bon fonctionnement du pancréas, permettant aux enzymes pancréatiques de bien absorber le calcium.

Avertissement : L'automédication en cas de diabète peut entraîner des problèmes sérieux. Lorsque l’on entreprend un traitement ayant pour effet de modifier son taux de glucose (sucre) sanguin, il faut surveiller sa glycémie de près. Il est aussi nécessaire d’avertir son médecin, afin qu’il puisse, au besoin, revoir la posologie des médicaments classiques.