Depuis des millénaires, les graines de chia constituent l’une des denrées principales de l'alimentation sud-américaine mais dans notre monde occidental, ce n'est qu'au cours de ces dernières années que les graines de chia ont acquis leur notoriété. La graine de chia est un super aliment tendance, naturellement riche en fibres alimentaires, gras essentiels Omégas-3 et Oméga-6, renferme aussi environ 23 % de protéines et une bonne source de vitamine B9, de calcium et d’antioxydants. Grâce à sa richesse en nutriments, ses propriétés mucilagineuses et sa haute teneur en acides gras et en fibres, la consommation de chia est considérée comme efficace pour réduire les facteurs de risque cardiovasculaire tels que le diabète, l’hypercholestérolémie et l’hypertension.