L’huile de noix de coco se distingue des autres gras saturés par sa haute teneur en acides gras essentiels à chaîne moyenne ou TCM. Ces substances accélèrent le métabolisme et sont rapidement converties en énergie, ce qui peut favoriser l’élimination de kilos superflus. En cuisine, l'huile de coco s'avère bénéfique pour la santé. Elle se substitue parfaitement à la margarine ou peut être utilisée pour cuire les aliments. Elle ne provoque pas d'augmentation du cholestérol dans le sang. Cette huile végétale semble aussi mieux tolérée par les diabétiques que les autres huiles de table.