Le Matcha est la méthode japonaise de production d'une fine poudre moulue à partir de feuilles de thé spécialement cultivées. Pour devenir du Matcha, le thé vert est mis à l'ombre au cours des semaines précédant sa récolte. Ceci a pour effet de ralentir sa croissance et entraîne une concentration accrue d'antioxydants et d'acides aminés, en particulier une teneur plus élevée en théanine. Lorsque nous buvons du Matcha, nous ingérons toute la feuille de thé et par conséquent, boire une tasse de thé vert Matcha a autant de contenu nutritif que 10 tasses de thé vert régulier et plus de 100 fois ses antioxydants! Pas étonnant que les Japonais et les Chinois aient stimulé leur système immunitaire en buvant du thé vert matcha pendant plus de 1500 ans.